Ministero della Salute raccomanda: bollire sempre il latte crudo
La raccomandazione del Ministero della Salute non è nuova, ma si rende necessaria in seguito ad alcune notizie di allarmismo diffuse nei giorni scorsi: per consumare latte crudo è necessario prima bollirlo.
Come ricorda sempre il Ministero, il latte crudo viene generalmente distribuito da industrie e distributori automatici regolarmente controllati dalle Asl. Gli stessi prodotti venduti riportano sempre l’indicazione relativa al consumo previa bollitura. Ma questo pare non essere necessario. Sono in tanti, infatti, sempre secondo il Ministero, a scegliere di consumare latte crudo senza prima sottoporlo a trattamento termico.
Come avviene per altri prodotti tutelati e controllati da un’attenta analisi degli alimenti, anche il latte è sottoposto a tutta una serie di controlli e distribuito poi sul mercato nella versione pastorizzata, quindi già trattata a livello termico, o a crudo. Il latte crudo però, pur rispettando tutte le norme igieniche, potrebbe sviluppare agenti patogeni che verrebbero debellati grazie al trattamento termico. Senza questa procedura, invece, rischiano di sopravvivere e danneggiare seriamente l’organismo umano.
Rischi per la salute sono:
- brucellosi;
- tubercolosi;
- sindrome emolitico-uremica (soprattutto nei bambini).
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