Il manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare

La rintracciabilità rappresenta uno dei requisiti fondamentali per garantire la sicurezza degli alimenti. Essa consente di individuare il percorso seguito da un prodotto lungo tutta la filiera, dal produttore al consumatore finale, permettendo di intervenire tempestivamente in caso di eventuali problemi. Per questo motivo, è essenziale che ogni azienda alimentare disponga di un Manuale di Rintracciabilità affidabile e completo. Tale documento deve contenere tutte le informazioni necessarie a identificare il lotto del prodotto, dalla data di produzione alla destinazione finale. Il Manuale deve inoltre prevedere procedure precise ed efficaci per gestire eventuali richiami dei prodotti già distribuiti e individuare rapidamente l’origine del problema. Un buon Manuale di Rintracciabilità non solo garantisce la sicurezza degli alimenti ma rappresenta anche un importante strumento commerciale: infatti, i consumatori sono sempre più attenti alla provenienza e alla qualità degli alimenti che acquistano. In sintesi, investire nella stesura e nell’applicazione del Manuale di Rintracciabilità è un passo importante verso una maggiore trasparenza nei confronti dei clienti e della società nel suo complesso.