Qui puoi seguire i Corsi Haccp per la formazione degli alimentaristi (OSA: Operatori del Settore Alimentare) addetti e responsabili dell’industria alimentare sostitutivi dell’ex libretto sanitario così come previsto dal Regolamento CE 852/04.

I corsi di formazione per il personale addetto alla manipolazione degli alimenti (affidabili, certificati e validi in tutta Italia e nei paesi dell’UE come stabilito dalla Direttiva Europea 2500/36/CE recepita con Decreto Legislativo 206/2007)  in merito alla normativa sulla sicurezza e l’igiene alimentare proposti da Tuttohaccp.com ai quali puoi iscriverti gratuitamente e seguire interamente online sono:

• corso di aggiornamento per alimentaristi
• formazione per responsabili dell’industria alimentare
• personale qualificato che manipola alimenti e bevande
• formazione addetto alimentare

e dunque rivolti sia al personale qualificato che manipola cibo e bevande (cuochi, camerieri, barman, aiutanti in cucina, addetti mensa, pasticcieri, panettieri, pizzaioli, ecc.), sia al personale che non manipola alimenti e bevande (promoter per alimenti confezionati, aiutanti in sala, magazzinieri, trasportatori, ecc.).

Solitamente il titolare datore di lavoro svolge il ruolo di responsabile dell’industria alimentare mentre gli operatori/dipendenti (es. il barista ovvero il cameriere) il corso come addetto qualificato che manipola alimenti e bevande.

Ricordiamo che i nostri corsi di formazione per addetti e responsabili h.a.c.c.p. (conosciuti anche come patentino haccp) sono fruibili interamente on line e si rivolgono a tutti i tipi di attività del comparto alimentare: pizzerie, bar pasticcerie, ristoranti, trattorie, tavole calde, macellerie, hotel alberghi, servizi catering, venditori di alimenti ambulanti, supermercati, mense scolastiche e aziendali, frutterie, pescherie, alimentari, ecc.

CHE COSA SIGNIFICA HACCP?

HACCP acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points è un insieme di regole procedure ed operazioni necessarie alla corretta applicazione dell’autocontrollo alimentare e dunque alla salvaguardia dell’integrità e salubrità degli alimenti riducendo al minimo il rischio di contaminazioni.

Il c.d. “Sistema HACCP” è basato su sette principi fondamentali:

1. Identificazione dei pericoli e dei rischi da ridurre ovvero eliminare;
2. Identificazione dei punti critici di controllo (CCP) lungo la filiera;
3. Stabilire, per questi CCP, i limiti di accettabilità;
4. Applicare procedure di monitoraggio dei CCP;
5. Definire interventi correttivi nel caso i limiti di accettabilità vengano superati;
6. Stabilire le azioni da porre in essere periodicamente per la verifica del corretto funzionamento del sistema;
7. Predisporre tutta la documentazione relativa al Piano di intervento.

I CORSI HACCP E GLI ATTESTATI DA NOI RILASCIATI SONO VALIDI E RICONOSCIUTI IN TUTTA EUROPA, IN QUANTO RISPETTANO IL PRINCIPIO DELLA LIBERA CIRCOLAZIONE DEI TITOLI TRA I PAESI MEMBRI.

Tipologie di corsi haccp (base, livello 1 2 e 3)

Il corso Haccp di livello base, in sostituzione del libretto sanitario, si rivolge al personale qualificato che nello svolgimento della propria funzione, non vengono a contatto con alimenti e bevande a norma dei Regolamenti Europei 852/04 e 178/02; 

Il corso Haccp di livello 1, in sostituzione dell’ex libretto sanitario si rivolge al personale qualificato che opera in aziende del settore alimentare  a rischio basso per la sicurezza alimentare, che nello svolgimento delle propria mansione entrano in contatto con alimenti e bevande a norma dei Reg. CE 852/04 e 178/02;

Il corso Haccp di livello 2, in sostituzione del vecchio libretto sanitario, si rivolge al personale qualificato che nello svolgimento della propria funzione, entrano in contatto con alimenti e bevande. Corsi erogati a norma dei Reg. CE 852/04 e 178/02;

Il corso HACCP di livello 3 si rivolge ai responsabili dell’industria alimentare, titolare dell’azienda o responsabile di settore,  che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande a norma dei Regolamenti Europei 852/04 e 178/02;

NORMATIVA HACCP DI RIFERIMENTO

Regolamento CE 178/2002, Regolamento CE 852/2004, linee guida redatte dalla Commissione Europea basate sui principi del Codex Alimentarius CAC/RCP 1-1996 Rev 4-2003, per un’applicazione semplificata del sistema e delle procedure HACCP.

PACCHETTO IGIENE HACCP

Con il termine “pacchetto igiene” si intende l’insieme delle norme, emanate dalla Comunità Europea ed in vigore da gennaio 2006, che regolamentano l’igiene e la sicurezza degli alimenti.

Tale insieme di norme può essere inteso quale vero e proprio “testo unico” in materia di sicurezza alimentare, con particolare riferimento agli OSA dalla produzione e trasformazione fino alla distribuzione degli alimenti.

Validità dei corsi

I nostri corsi hanno validità in tutte le province italiane:

Torino, Vercelli, Novara, Cuneo, Asti, Alessandria, Biella, Verbano-Cusio-Ossola, Aosta, Varese, Como, Sondrio, Milano, Bergamo, Brescia, Pavia, Cremona, Mantova, Lecco, Lodi, Bolzano, Trento, Verona, Vicenza, Belluno, Treviso, Venezia, Padova, Rovigo, Udine, Gorizia, Trieste, Pordenone, Imperia, Savona, Genova, La Spezia, Piacenza, Parma, Reggio nell’Emilia, Modena, Bologna, Ferrara, Ravenna, Forli’-Cesena, Rimini, Massa-Carrara, Lucca, Pistoia, Firenze, Livorno, Pisa, Arezzo, Siena, Grosseto, Prato, Perugia, Terni, Pesaro e Urbino, Ancona, Macerata, Ascoli Piceno, Viterbo, Rieti, Roma, Latina, Frosinone, L’Aquila, Teramo, Pescara, Chieti, Campobasso, Isernia, Caserta, Benevento, Napoli, Avellino, Salerno, Foggia, Bari, Taranto, Brindisi, Lecce, Potenza, Matera, Cosenza, Catanzaro, Reggio di Calabria, Crotone, Vibo-Valentia, Trapani, Palermo, Messina, Agrigento, Caltanissetta, Enna, Catania, Ragusa, Siracusa, Sassari, Nuoro, Cagliari, Oristano.