Nuovi standard HACCP per garantire la sicurezza alimentare nelle pescherie: ecco cosa cambia

Dal 1° gennaio 2022 entrano in vigore nuove regole per i documenti HACCP delle pescherie. Queste modifiche sono state introdotte al fine di garantire una maggiore sicurezza alimentare e ridurre i rischi legati alla contaminazione dei prodotti ittici. I documenti dovranno essere aggiornati secondo le nuove linee guida stabilite dall’Agenzia Nazionale per la Sicurezza Alimentare (ANSA). Sarà necessario includere un piano di autocontrollo dettagliato, che preveda controlli regolari sulle temperature di conservazione, l’igiene del personale e il monitoraggio dei fornitori. Inoltre, sarà obbligatorio tenere traccia della catena del freddo dalla pesca fino alla vendita al consumatore finale. Le pescherie dovranno anche adottare misure preventive contro eventuali contaminazioni chimiche o biologiche. Si consiglia quindi a tutti gli operatori del settore di familiarizzare con le nuove disposizioni e adeguarsi tempestivamente per evitare sanzioni o chiusura dell’attività.