Il sistema di rintracciabilità HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) rappresenta un insieme di procedure atte a garantire la sicurezza alimentare attraverso il controllo dei rischi presenti in ogni fase della catena produttiva. Il manuale di rintracciabilità HACCP blended si propone di offrire una guida completa per la realizzazione e l’implementazione del sistema, combinando l’approccio tradizionale con le nuove tecnologie. La versione blended prevede infatti l’utilizzo di piattaforme digitali, come app o software specifici, per semplificare e automatizzare alcune attività. Ad esempio, la registrazione delle informazioni relative alla tracciabilità degli alimenti può avvenire in modo più veloce e preciso grazie all’utilizzo di codici QR. Il manuale si articola in varie sezioni: dalla definizione dei requisiti normativi alla descrizione del processo produttivo, dall’analisi dei potenziali rischi alla definizione delle misure preventive da adottare. Inoltre, viene data particolare attenzione alla formazione del personale coinvolto nel sistema e ai controlli periodici da effettuare. In sintesi, il manuale di rintracciabilità HACCP blended rappresenta uno strumento indispensabile per tutte le aziende che operano nel settore alimentare e che desiderano garantire la massima sicurezza ai propri clienti attraverso un sistema completo ed efficace.
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