In un settore come quello della vendita di frutta e verdura fresca, è fondamentale adottare le corrette pratiche igieniche per garantire la sicurezza alimentare dei consumatori. Il manuale HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) rappresenta uno strumento indispensabile per il fruttivendolo, poiché permette di identificare i potenziali rischi legati alla manipolazione e conservazione dei prodotti. Tuttavia, è necessario tenersi costantemente aggiornati sulle ultime normative in materia. Questo manuale di aggiornamento offre una panoramica completa delle novità introdotte nel campo dell’HACCP, fornendo indicazioni dettagliate su come applicarle nella pratica quotidiana del fruttivendolo. Dall’igiene personale alla corretta conservazione dei prodotti, passando per l’etichettatura e il controllo delle temperature, questo manuale fornisce tutte le informazioni necessarie per mantenere alti standard di qualità e sicurezza nell’attività commerciale del fruttivendolo.
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