Scopri i Diversi Tipi di HACCP

Hai mai sentito parlare dell’HACCP? Si tratta del sistema di autocontrollo che si impiega nel settore alimentare per garantire la sicurezza degli alimenti. Ma esistono diversi tipi di HACCP, ciascuno con caratteristiche diverse. I principali tipi di HACCP sono quello basato sulla temperatura, quello a base chimica-fisica e quello microbiologico. Il primo è adatto a controllare gli alimenti che devono essere conservati a temperature specifiche, come carne o latticini; il secondo viene utilizzato per misurare parametri fisici come l’acidità o altre proprietà chimiche degli alimenti; infine, il terzo è progettato per monitorare la presenza di microrganismi patogeni nelle preparazioni culinarie. Comprendere qual è il miglior sistema HACCP da implementare dipende dal prodotto in questione e dalle condizioni ambientali in cui verrà processato. Scopri qualcosa in più su queste tre tecniche di autocontrollo e proteggiti dai rischi legati alla produzione e consumazione degli alimenti!