Tutela della salute e sicurezza alimentare: l’importanza del sistema HACCP nel settore marino

Il sistema di analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP) è fondamentale per garantire la sicurezza degli alimenti provenienti dallo stabilimento marino. La produzione di documenti HACCP specifici permette di identificare i potenziali pericoli legati alla manipolazione, conservazione e trasporto del pesce fresco o lavorato. Attraverso una rigorosa valutazione dei rischi, si definiscono le misure preventive necessarie per evitare contaminazioni batteriche o chimiche che potrebbero compromettere la qualità del prodotto finale. Gli operatori dello stabilimento devono tenere traccia accurata delle procedure adottate, dalla selezione delle materie prime all’imballaggio e distribuzione, al fine di dimostrare la conformità alle normative vigenti in materia sanitaria. Il monitoraggio costante garantisce un elevato standard qualitativo e tutela sia il consumatore finale che l’immagine dell’azienda stessa. La corretta implementazione del sistema HACCP rappresenta dunque una priorità assoluta nel settore mare, dove la freschezza e l’integrità degli alimenti sono essenziali per il successo commerciale dell’attività.