La normativa della Regione Campania in merito alla formazione degli addetti e dei responsabili HACCP
Bollettino Ufficiale della Regione Campania n. 30 del 13 giugno 2005 DECRETO DIRIGENZIALE N. 46 del 23 febbraio 2005
Gli argomenti della formazione, previsti dalla normativa della Regione Campania attengono:
- a) generalità sulle malattie trasmissibili attraverso gli alimenti: tossinfezioni e intossicazioni alimentari; fattori che contribuiscono alla loro insorgenza e modalità di prevenzione;
- b) responsabilità degli alimentaristi nella trasmissione degli agenti patogeni ai consumatori attraverso i prodotti alimentari;
- c) igiene della persona;
- d) igiene dell’ambiente di lavoro;
- e) legislazione sanitaria;
- f) good manifacturing pratices – buone pratiche di lavorazione
- g) processi di preparazione, conservazione e distribuzione degli alimenti: individuazione dei fattori di rischio sanitario;
- h) piano di autocontrollo alimentare basato sui principi del sistema HACCP;
DESTINATARI e durata minima dei percorsi formativi
- – i Responsabili di industrie alimentari
- – gli addetti di livello di rischio 1;
- – gli addetti di livello di rischio 2;
I corsi di formazione avranno la durata di:
- – n° 4 (quattro) ore per gli addetti di livello di rischio 1;
- – n° 8 (otto) ore per gli addetti di livello di rischio 2;
- – n° 12 (dodici) ore per i Responsabili di industrie alimentari
E’ stato pubblicato sul sito della Regione Campania, sezione Casa di Vetro, il Decreto Dirigenziale n.110 del 24/05/2018 che rettifica ed integra il Decreto n.76 del 17/04/2018, che ha sancito l’entrata in vigore del nuovo regolamento per la formazione degli alimentaristi.
I percorsi formativi, oltre che nella modalità frontale, potranno essere svolti anche in modalità on-line con esame finale in sede.
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