Corso Responsabile HACCP per titolari e operatori del settore alimentare

Percorso online per chi gestisce un’attività alimentare e deve conoscere obblighi, procedure, controlli e principi dell’autocontrollo HACCP. Attestato rilasciato dopo il superamento del test finale.

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Durata

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Modalità

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Tecnico

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Responsabile HACCP

Accesso alla piattaforma, materiali didattici e attestato dopo il superamento del test finale.

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A chi è rivolto questo corso

Pensato per chi gestisce, coordina o risponde della sicurezza alimentare in un’attività del settore food.

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Titolari di attività

Bar, ristoranti, pizzerie, pasticcerie, alimentari, laboratori, food truck e attività di somministrazione.

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Operatori del settore alimentare

Responsabili che devono conoscere procedure, rischi, autocontrollo, registrazioni e buone pratiche igieniche.

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Responsabili e supervisori

Chef, capi reparto, responsabili cucina/sala e figure incaricate dell’applicazione del piano HACCP.

Cosa imparerai

Un percorso pratico per comprendere obblighi, procedure HACCP, rischi alimentari, controlli ufficiali e gestione documentale.

In sintesi

ModalitàE-learning

LezioniOnline

VerificaTest finale

MaterialiScaricabili

AttestatoPDF

Igiene alimentare e quadro normativo

Obblighi, responsabilità, normativa HACCP e ruolo del responsabile.

Sistema HACCP e principi dell’autocontrollo

Analisi dei pericoli, punti critici, limiti, monitoraggio e azioni correttive.

Pericoli biologici, chimici e fisici

Contaminazioni, allergeni, microrganismi, rischi e prevenzione.

Buone pratiche igieniche

Igiene personale, sanificazione, catena del freddo, gestione rifiuti e infestanti.

Manuale HACCP, controlli e test finale

Registrazioni, documenti, verifiche, controlli ufficiali e prova finale.

L’attestato che riceverai

Al termine del corso e dopo il superamento del test finale riceverai un attestato in formato PDF, utile da conservare ed esibire in caso di controlli.