L’autocontrollo HACCP è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che prevede l’identificazione dei pericoli, la valutazione dei rischi e la definizione di misure preventive. Il manuale autocontrollo HACCP rappresenta uno strumento fondamentale per garantire la sicurezza degli alimenti prodotti in azienda. La normativa europea prevede che il manuale sia aggiornato costantemente, sulla base delle nuove conoscenze scientifiche e tecnologiche, dei cambiamenti nei processi produttivi o nel mercato. Inoltre, anche le verifiche periodiche devono essere documentate e conservate. Oggi molte aziende scelgono di tenere il proprio manuale autocontrollo HACCP online, sfruttando le potenzialità della tecnologia. In questo modo è possibile aggiornarlo in tempo reale condividendolo con i propri dipendenti e facilitando così l’applicazione delle procedure previste. Inoltre, grazie alla digitalizzazione del documento, è possibile accedere più facilmente alle informazioni contenute nel manuale e generare report dettagliati sui controlli effettuati. In sintesi, l’aggiornamento del manuale autocontrollo HACCP online rappresenta una soluzione pratica ed efficace per assicurare la corretta applicazione delle norme sulla sicurezza alimentare e tutelare i consumatori finali.
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