L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che identifica, valuta e controlla i pericoli biologici, chimici e fisici durante il processo produttivo degli alimenti. L’HACCP si basa sull’analisi dei rischi associati alle materie prime, alle attrezzature, ai processi produttivi e al personale coinvolto nella produzione. Per garantire la sicurezza alimentare, le aziende devono implementare un sistema di autocontrollo HACCP conforme alla normativa europea 852/2004. Tuttavia, l’autocontrollo HACCP richiede una formazione professionale specifica e costante aggiornamento per essere efficace. Grazie all’aggiornamento manuale dell’autocontrollo HACCP online, gli operatori del settore alimentare possono accedere a una formazione professionale flessibile ed efficace. Il corso fornisce informazioni dettagliate sulle novità normative riguardanti l’HACCP e sulle migliori pratiche per l’applicazione del sistema di autocontrollo. I partecipanti al corso imparano ad analizzare i rischi associati alle materie prime utilizzate nella produzione degli alimenti; a definire le fasi critiche del processo produttivo in cui intervenire per prevenire i rischi; a stabilire limiti critici di temperatura o tempo di conservazione degli alimenti; a monitorare le attività svolte nel laboratorio o negli stabilimenti produttivi; e a definire le azioni correttive da intraprendere in caso di non conformità. L’aggiornamento manuale dell’autocontrollo HACCP online è un ottimo strumento per garantire la sicurezza alimentare delle produzioni, aiutando gli operatori del settore ad applicare correttamente il sistema di autocontrollo ed evitare rischi per i consumatori.
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