L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema che permette di identificare, valutare e controllare i possibili rischi associati alla produzione e commercializzazione di alimenti. Per le aziende del settore alimentare, l’HACCP rappresenta uno strumento fondamentale per garantire la sicurezza dei propri prodotti e proteggere la salute dei consumatori. Il corso HACCP per l’industria alimentare si rivolge a tutti coloro che lavorano nel settore della produzione, trasformazione o commercializzazione degli alimenti. Durante il corso verranno trattati argomenti come l’analisi dei rischi, gli standard igienico-sanitari, le buone pratiche di igiene e le procedure operative standard (SOP). In particolare, gli allievi apprenderanno come identificare i potenziali pericoli legati alla contaminazione batterica o chimica degli alimenti; come pianificare e implementare un sistema HACCP efficace; come definire procedure operative standardizzate per prevenire eventuali contaminazioni; e come monitorare costantemente il proprio sistema HACCP. Al termine del corso, i partecipanti saranno in grado di applicare le conoscenze acquisite nella propria attività lavorativa quotidiana al fine di garantire la sicurezza degli alimenti prodotti o commercializzati dalla loro azienda.
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