La creperia è un luogo dove si preparano e servono gustose crepes dolci e salate, ma dietro a ogni prelibatezza c’è un lavoro attento alla sicurezza alimentare. Per garantire la qualità dei prodotti offerti ai clienti, è fondamentale adottare il sistema di autocontrollo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). I documenti HACCP sono strumenti indispensabili per gestire in modo efficace i rischi legati all’alimentazione, identificando le criticità e stabilendo punti di controllo. Nella creperia, gli operatori devono seguire una serie di procedure che vanno dalla corretta conservazione degli ingredienti alla pulizia delle attrezzature utilizzate per la preparazione. Ogni fase del processo produttivo deve essere accuratamente monitorata e registrata nei documenti HACCP. Inoltre, è necessario formare il personale affinché siano consapevoli dell’importanza della sicurezza alimentare e sappiano applicare correttamente le norme previste dal sistema HACCP. Solo così sarà possibile offrire ai clienti una creperia che garantisce prodotti genuini e sicuri per la loro salute.
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