L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) rappresenta un sistema di gestione fondamentale per garantire la sicurezza alimentare all’interno degli agriturismi. Questo documento è essenziale per identificare i rischi e stabilire i punti critici di controllo nel processo produttivo, dalla coltivazione alla preparazione dei pasti. Nel documento HACCP dell’agriturismo vengono elencate le procedure preventive e correttive da adottare, i registri di monitoraggio e le analisi microbiologiche periodiche da effettuare sui prodotti alimentari. Vengono inoltre definiti gli standard igienico-sanitari per il personale addetto alla manipolazione degli alimenti. La corretta applicazione delle norme HACCP non solo protegge la salute dei clienti, ma contribuisce anche a promuovere l’eccellenza del servizio offerto dall’agriturismo. Gli ospiti potranno godere della genuinità dei prodotti locali senza preoccupazioni riguardo all’igiene o alla qualità. In sintesi, il documento HACCP rappresenta una garanzia di sicurezza alimentare per gli agriturismi, permettendo loro di offrire un’esperienza autentica ai propri clienti senza trascurare l’importanza della salute pubblica.
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