La rintracciabilità è una parte fondamentale nel mantenere la sicurezza degli alimenti. Consente di controllare, identificare e tracciare le materie prime, i prodotti finiti, le materie prime secondarie e i loro contenuti. Il manuale ti aiuterà a comprendere come funziona la rintracciabilità e come mettere in pratica questa conoscenza nella tua attività. Imparerai come monitorare il processo di produzione dall’inizio alla fine, assicurandoti che tutti gli ingredienti utilizzati rispettino gli standard di qualità richiesti. Dalle procedure sulla gestione delle scorte alle linee guida sulle etichettature appropriate, imparerai ad applicare tecniche efficaci per garantire la sicurezza alimentare in qualsiasi momento.
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