La rintracciabilità è fondamentale per preservare la sicurezza alimentare. Per questo motivo, è importante che i produttori, i distributori e gli altri operatori del settore alimentare seguano le regole di rintracciabilità stabilite dalle normative vigenti. Il manuale di rintracciabilità fornisce una guida pratica su come farlo correttamente, a partire dalla gestione della documentazione fino all’utilizzo delle tecnologie più innovative. Inoltre, il manuale contiene informazioni sull’importanza dell’etichettatura degli alimenti, così come sugli standard HACCP e GLP che devono essere rispettati in tutte le fasi della produzione. Seguendo queste linee guida si può garantire un livello adeguato di sicurezza nella catena alimentare ed evitare problemi legati alla qualità o alla salubrità degli alimenti.
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