Il manuale autocontrollo online per le torrefazioni è uno strumento fondamentale per garantire la qualità e sicurezza dei prodotti. Grazie a questo manuale, i gestori delle torrefazioni possono monitorare ogni fase del processo di lavorazione dei chicchi di caffè, dall’arrivo della materia prima fino alla consegna al cliente finale. Attraverso l’utilizzo di software dedicati e l’implementazione di procedure standardizzate, è possibile registrare tutte le informazioni relative alle fasi produttive, alle temperature di tostatura, ai tempi di raffreddamento e alle modalità di conservazione. Oltre all’aspetto legato al controllo qualitativo del prodotto finito, il manuale autocontrollo online permette anche di tenere traccia delle attività svolte in termini igienico-sanitari. I punti critici vengono individuati e monitorati costantemente al fine di prevenire eventuali contaminazioni batteriche o parassitarie. Inoltre, viene data grande importanza alla formazione del personale addetto alla lavorazione dei chicchi affinché siano consapevoli delle corrette pratiche igieniche da adottare. Infine, grazie all’utilizzo dell’autocertificazione online è possibile avere un quadro completo della tracciabilità del prodotto: dal momento in cui i chicchi arrivano nella torrefazione fino a quando il caffè viene venduto nelle varie forme (grani interi o macinati). Tutto ciò garantisce al consumatore una maggiore fiducia nel prodotto e una garanzia di qualità e sicurezza.
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