Il presente manuale è stato redatto con l’obiettivo di fornire agli operatori del settore, in particolare alle macellerie, un valido strumento per l’implementazione delle normative igienico-sanitarie vigenti.
L’autorità competente richiede che le strutture alimentari mantengano standard elevati di sicurezza e igiene al fine di prevenire la diffusione di malattie trasmesse dagli alimenti.
Questo manuale contiene linee guida dettagliate sulle procedure da seguire durante tutte le fasi del processo produttivo, dalla selezione delle materie prime alla distribuzione dei prodotti finiti. Vengono affrontati temi come il controllo dei punti critici, la corretta etichettatura dei prodotti, il monitoraggio delle temperature e la gestione degli scarti.
Inoltre, sono inclusi modelli di registrazione che permettono all’operatore di tenere traccia dell’applicazione delle regole stabilite nel manuale.
Si raccomanda a tutti gli addetti del settore di prendere visione del presente documento e adottare le misure preventive suggerite al fine di garantire una produzione sicura ed efficiente nella propria macelleria.
L’autorità competente richiede che le strutture alimentari mantengano standard elevati di sicurezza e igiene al fine di prevenire la diffusione di malattie trasmesse dagli alimenti.
Questo manuale contiene linee guida dettagliate sulle procedure da seguire durante tutte le fasi del processo produttivo, dalla selezione delle materie prime alla distribuzione dei prodotti finiti. Vengono affrontati temi come il controllo dei punti critici, la corretta etichettatura dei prodotti, il monitoraggio delle temperature e la gestione degli scarti.
Inoltre, sono inclusi modelli di registrazione che permettono all’operatore di tenere traccia dell’applicazione delle regole stabilite nel manuale.
Si raccomanda a tutti gli addetti del settore di prendere visione del presente documento e adottare le misure preventive suggerite al fine di garantire una produzione sicura ed efficiente nella propria macelleria.