Il manuale HACCP è uno strumento indispensabile per i centri benessere che offrono servizi di ristorazione. La sua finalità principale è garantire la sicurezza alimentare, minimizzando i rischi di contaminazione e assicurando un elevato standard qualitativo nella preparazione e somministrazione dei pasti. Il documento contiene le linee guida da seguire durante tutte le fasi del processo, dalla consegna delle materie prime alla loro conservazione, manipolazione, cottura e servizio. Vengono definiti anche gli obiettivi di controllo critici (CCP) su cui concentrarsi maggiormente al fine di prevenire potenziali problemi legati alla salute dei clienti. Inoltre, vengono descritte le modalità di registrazione delle attività svolte per una corretta tracciabilità degli alimenti utilizzati. Seguire il manuale HACCP permette ai centri benessere di dimostrare la propria responsabilità nei confronti della salute dei propri ospiti e acquisire la fiducia dei clienti.
Category: News
Condividi