L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che richiede l’implementazione di misure preventive per evitare contaminazioni o rischi per la salute dei consumatori. Nel caso del magazzino alimentare, ci sono documenti obbligatori da tenere sempre aggiornati. Innanzitutto, il Piano HACCP deve essere redatto e contenere tutte le informazioni relative ai potenziali rischi presenti nel magazzino e alle misure preventive adottate. Inoltre, è necessario conservare i registri delle attività svolte, come controlli igienici periodici, monitoraggio delle temperature di stoccaggio e pulizie programmate. Infine, bisogna assicurarsi che tutto il personale abbia ricevuto formazione adeguata sull’applicazione corretta delle procedure HACCP. Seguire queste disposizioni è fondamentale per garantire la sicurezza degli alimenti immagazzinati e proteggere i consumatori da eventuali rischi sanitari.
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