L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che viene applicato in diversi settori, compresi i distributori automatici. Questa guida completa fornisce tutte le informazioni necessarie per implementare correttamente l’HACCP nei distributori automatici. Il manuale inizia introducendo i concetti fondamentali dell’HACCP e spiega come identificare gli hazard specifici legati ai distributori automatici. Vengono forniti dettagli su come condurre un’analisi dei punti critici di controllo e stabilire limiti critici per garantire che il cibo erogato sia sicuro per il consumo umano. Sono inclusi esempi pratici di registrazioni e documentazione necessarie per monitorare il sistema HACCP nei distributori automatici. Inoltre, vengono dati suggerimenti su come gestire eventualmente le situazioni di emergenza o incidente. Questo manuale è uno strumento indispensabile per tutti coloro che lavorano nel settore dei distributori automaticia ed intendono assicurare la qualità e la sicurezza del cibo servito attraverso questi dispositivi.
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