La rintracciabilità alimentare è una strategia fondamentale per la sicurezza dei nostri prodotti alimentari. Garantire che i prodotti siano tracciabili lungo tutta la catena di produzione, dalla materia prima all’imballaggio finale, è essenziale per assicurare ai consumatori l’accesso a cibo sano e salutare. Il manuale di rintracciabilità fornisce le linee guida necessarie per garantire che i processi di produzione alimentare siano conformi agli standard internazionali in materia di igiene e qualità. Esso include informazioni sulla gestione delle tracce, sul monitoraggio degli allergeni e sull’utilizzo appropriato dell’etichettatura. Inoltre, il manuale descrive come implementare ed eseguire programmi HACCP (Analisi dei Pericoli e Punti Critici) progettati per la prevenzione del rischio microbiologico. Il manuale è un importante strumento nel mantenere elevati standard igienici e nella protezione della salute pubblica attraverso i prodotti alimentari.
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