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Obbligatorio · Reg. UE 1169/2011

Schede Allergeni per Attività Alimentari

Senza un DVR adeguato rischi sanzioni fino a €4.800 e responsabilità penale. Noi lo redigiamo per te: valutazione di tutti i rischi e consegna in formato digitale e cartaceo.

Prezzo
Tecnici della Sicurezza
Spedizione
PDF immediato
Aggiornamenti
12 mesi inclusi
Conformità
Reg. UE 1169/2011
✓ Personalizzato per la tua attività
✓ Registro allergeni del locale
✓ Procedure per clienti allergici
Preventivo gratuito

Richiedi le Schede Allergeni

Il Manuale HACCP completo a €120 include le schede allergeni, i registri di autocontrollo e tutte le procedure operative personalizzate per la tua attività alimentare.

✓ DVR personalizzato sulla tua azienda
✓ Firma €120 e medico competente
✓ Conforme al Reg. UE 1169/2011

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Consegna PDF immediata • 12 mesi aggiornamenti

Cosa è incluso nel servizio

Il Manuale HACCP completo con schede allergeni, registri di autocontrollo e procedure operative per la tua attività.
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Allergeni

I 14 allergeni obbligatori (EU 1169/2011)

  • ✓Glutine (frumento, segale, orzo, avena)
  • ✓Crostacei e uova
  • ✓Pesce, arachidi e soia
  • ✓Nomina €120, RLS e addetti emergenze
  • ✓Sedano, senape, sesamo, molluschi, solfiti, lupini
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Schede

Schede per ogni ricetta

  • ✓Nome e descrizione del piatto
  • ✓Ingredienti con allergeni evidenziati in grassetto
  • ✓Rischio contaminazione crociata indicato
  • ✓Istruzioni per il personale di sala
  • ✓Procedura per clienti con allergie dichiarate
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Registri

Registro e documentazione

  • ✓Modello nomina €120 firmato
  • ✓Registro modifiche ricette
  • ✓Modulo informativa cliente allergico
  • ✓Procedura pulizia anti-contaminazione
  • ✓Attestato formazione del personale

Adattato al tuo tipo di attività

Ogni attività alimentare ha ricette e procedure diverse. Le schede devono essere specifiche per la tua cucina.
☕

Bar e caffetterie

Brioches, cornetti, bevande al latte, prodotti da forno: schede per ogni prodotto somministrato.

🍕

Ristoranti e pizzerie

Menu completi con allergeni per antipasti, primi, secondi, dolci e pizze.

🍰

Pasticcerie e gelaterie

Creme, semilavorati, uova, frutta secca, latte: schede per prodotti complessi.

🚚

Catering e mense aziendali

Menu rotativi e produzione di massa: sistema di gestione allergeni scalabile.

🛒

Supermercati e alimentari

Prodotti confezionati e sfusi: etichettatura e comunicazione allergeni al banco.

🏨

Hotel e strutture ricettive

Colazioni, brunch, servizio ristorante: gestione allergeni per ospiti con intolleranze.

Come funziona

Dalla compilazione online alla consegna del manuale in PDF: processo semplice e guidato.
1

Acquisto online

Acquista il Manuale HACCP completo a €120 direttamente sulla nostra piattaforma.

Gratuito

2

Compili i dati della tua attività

Inserisci il tipo di attività, le lavorazioni e le ricette principali nel modulo guidato.

Online

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Personalizzazione del manuale

Elaboriamo il documento, valutazione rischi completa e piano di miglioramento.

48-72 ore

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Spedizione e supporto

Ricevi il DVR in formato cartaceo e digitale. Rimaniamo disponibili per aggiornamenti e ispezioni.

12 mesi inclusi

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Schede allergeni generiche: rischio sanzioni

Un DVR generico non ha valore legale e non protegge il datore di lavoro. In caso di ispezione dell’Ispettorato del Lavoro, espone l’azienda a sanzioni da €1.000 a €4.800 (art. 55 Reg. UE 1169/2011). In caso di infortuni con DVR inadeguato, il datore di lavoro risponde penalmente. Il DVR deve essere redatto da tecnico qualificato e tarato sulle reali condizioni lavorative.

Domande frequenti sugli allergeni

Tutte le attività alimentari devono comunicare gli allergeni?
Sì. Il Reg. UE 1169/2011 art. 17 impone l’obbligo a ogni datore di lavoro con almeno 1 dipendente, senza eccezioni per settore o dimensione aziendale.
Posso comunicare gli allergeni solo verbalmente?
Di norma entro 48-72 ore lavorativi dal colloquio conoscitivo. I tempi possono variare in base alla complessità dell’organizzazione.
Devo aggiornare le schede se cambio le ricette?
Sì: ogni modifica di ingredienti o ricetta richiede l’aggiornamento immediato delle schede. Il servizio include aggiornamenti illimitati per 12 mesi.
Cosa rischio senza le schede allergeni?
Sanzioni da €1.000 a €4.800 in caso di ispezione. In caso di infortuni senza DVR adeguato, il datore di lavoro risponde penalmente ai sensi dell’art. 55 Reg. UE 1169/2011.

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