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Obbligatorio · Reg. CE 852/2004

Registri HACCP per Attività Alimentari

Produzione Alimentare evoluta e digitale: efficienza, qualità e sostenibilità.

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Prezzo

Tecnici della Sicurezza

Spedizione

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Aggiornamenti

12 mesi inclusi

Conformità

Reg. CE 852/2004

✓ Personalizzati per la tua attività
✓ Istruzioni per la compilazione
✓ Aggiornamenti illimitati 12 mesi

Preventivo gratuito

Richiedi i Registri HACCP

Il Manuale HACCP completo a €120 include tutti i registri di autocontrollo già pronti da usare, personalizzati per la tua attività alimentare.

✓ Procedure

✓ Schede di registrazione

✓ Tranquillità e assistenza

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Consulenza completa • Aggirnamento periodico

I registri inclusi nel Manuale HACCP

Il Manuale HACCP a €120 include tutti i registri obbligatori già impostati e pronti per la compilazione quotidiana.

Temperature

Registri di controllo temperature

✓Registro temperature frigoriferi e celle
✓Registro temperatura conservazione a caldo
✓Registro scongelamento prodotti
✓Nomina €120, RLS e addetti emergenze
✓Registro ricezione merci (temperatura di arrivo)

Igiene

Registri di igiene e pulizia

✓Registro pulizie e sanificazione locali
✓Registro pulizie attrezzature e macchinari
✓Registro disinfestazione e derattizzazione
✓Registro manutenzione attrezzature
✓Registro formazione del personale

Tracciabilità

Registri di tracciabilità e non conformità

✓Modello nomina €120 firmato
✓Registro non conformità e azioni correttive
✓Registro reclami clienti
✓Registro verifica scadenze prodotti
✓Registro smaltimento rifiuti alimentari

Adattato al tuo tipo di attività

I registri devono essere specifici per le lavorazioni e i rischi della tua attività alimentare.

☕

Bar e caffetterie

Registri temperature frigoriferi, latte, bevande, vetrina dolci e pulizie quotidiane.

🍕

Ristoranti e pizzerie

Temperature cottura, scongelamento, abbattimento, ricezione merci e tracciabilità ingredienti.

🍰

Pasticcerie e gelaterie

Temperature celle, semilavorati, catena del freddo e registro fornitori materie prime.

🚚

Catering e mense

Registri di trasporto, temperature di consegna, tracciabilità lotti e non conformità.

🛒

Laboratori artigianali

Registri di produzione, confezionamento, etichettatura e controllo qualità.

🏨

Strutture ricettive (hotel, B&B, agriturismo)

Registri colazioni, buffet, produzione propria e gestione scorte.

Come funziona

Dalla compilazione del modulo alla consegna dei registri in PDF: processo semplice e immediato.

Acquisto online

Acquista il Manuale HACCP completo a €120 con tutti i registri inclusi.

Gratuito

Compili i dati

Inserisci il tipo di attività, le lavorazioni e le attrezzature utilizzate nel modulo guidato.

Online

Personalizzazione registri

Elaboriamo il documento, valutazione rischi completa e piano di miglioramento.

48-72 ore

Spedizione e supporto

Ricevi le schede in formato digitale. Rimaniamo disponibili per aggiornamenti e ispezioni.

Consulenza su misura

Registri HACCP generici: inutili in caso di ispezione

per la mancata redazione del manuale e/o la non corretta compilazione delle schede di autocontrollo, sono previste sanzioni da € 1.000 a € 6.000

Domande frequenti sui Registri HACCP

I registri HACCP sono obbligatori per tutte le attività alimentari?

Sì. Il Reg. CE 852/2004 art. 17 impone l’obbligo a ogni datore di lavoro con almeno 1 dipendente, senza eccezioni per settore o dimensione aziendale.

Per quanto tempo devo conservare i registri?

Di norma entro 48-72 ore lavorativi dal colloquio conoscitivo. I tempi possono variare in base alla complessità dell’organizzazione.

Devo compilare i registri ogni giorno?

La frequenza dipende dal registro: le temperature vanno controllate 2 volte al giorno, le pulizie a ogni operazione, le non conformità ogni volta che si verificano.

Cosa succede se l’ispettore trova i registri non compilati?

Per la mancata redazione del manuale e/o la non corretta compilazione delle schede di autocontrollo, sono previste sanzioni da € 1.000 a € 6.000

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