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Consulenza · Dalla SCIA al primo controllo ASL

Apertura Attività Alimentare: assistenza completa

Apri il tuo locale in regola: SCIA sanitaria, Manuale HACCP, formazione del personale e notifica al SUAP. Ti seguiamo in ogni passaggio, dalla progettazione dei locali al primo controllo ASL.

Tempi medi
30-60 gg
Documenti
Tutti inclusi
Supporto
Continuativo
Conformità
Reg. CE 852/2004
✓ Dalla SCIA al primo collaudo ASL
✓ Manuale HACCP personalizzato
✓ Formazione personale inclusa
Preventivo gratuito

Richiedi assistenza apertura

Il nostro consulente HACCP ti guida in ogni adempimento burocratico e tecnico per aprire il tuo locale alimentare in completa regola.

✓ Sopralluogo gratuito nei tuoi locali
✓ SCIA, HACCP e documenti inclusi
✓ Supporto al primo controllo ASL

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Cosa include il servizio di apertura

Dalla burocrazia ai documenti tecnici: un pacchetto completo per aprire in regola senza sorprese.
1

Burocrazia

Adempimenti burocratici

  • ✓SCIA sanitaria al SUAP comunale
  • ✓Notifica AUSL ai sensi del Reg. CE 852/2004
  • ✓Registrazione come operatore del settore alimentare (OSA)
  • ✓Verifica requisiti strutturali e impiantistici
  • ✓Assistenza al collaudo e primo controllo ASL
2

Documenti

Documentazione tecnica

  • ✓Manuale HACCP personalizzato per l’attività
  • ✓Schede allergeni e registri di autocontrollo
  • ✓Planimetria con flussi e aree funzionali
  • ✓Procedure operative personalizzate
  • ✓Formazione HACCP del personale
3

Supporto

Supporto continuativo

  • ✓Assistenza per 12 mesi dall’apertura
  • ✓Aggiornamento documenti per variazioni di menu
  • ✓Supporto in caso di controllo ASL/NAS
  • ✓Aggiornamento HACCP per nuovi prodotti
  • ✓Consulenza continua per ampliamenti o modifiche

Per quale tipo di attività ti aiutiamo

Ogni attività alimentare ha requisiti specifici. Conosciamo le normative per ogni tipo di locale.
☕

Bar e caffetterie

SCIA sanitaria, requisiti cucina/magazzino, attrezzature a norma e formazione personale.

🍕

Ristoranti e pizzerie

Progettazione flussi di lavoro, requisiti cucina professionale, cella frigo e scarichi.

🍰

Pasticcerie e gelaterie

Laboratorio a norma, celle di lievitazione, abbattitori e gestione allergeni.

🚚

Food truck e street food

Autorizzazione itinerante, requisiti veicolo attrezzato e gestione acque reflue.

🏨

Hotel con ristorazione

Cucina alberghiera, buffet colazioni, room service e gestione mensa del personale.

🏡

Agriturismo e B&B con colazioni

Produzione propria, autoconsumo, vendita diretta e somministrazione con requisiti specifici.

Come funziona il servizio di apertura

Dal sopralluogo preventivo all’apertura del locale: un percorso guidato passo dopo passo.
1

Sopralluogo gratuito

Il consulente visita i locali e verifica conformità strutturale, impianti e requisiti igienici.

Gratuito

2

Progettazione e documentazione

Prepariamo SCIA, Manuale HACCP, planimetrie, procedure e tutta la documentazione necessaria.

3-4 settimane

3

Presentazione pratiche

Presentiamo le pratiche al SUAP e all’AUSL. Ti assistiamo in ogni comunicazione con gli uffici competenti.

2-3 settimane

4

Apertura e collaudo

Ti assistiamo al primo controllo ASL, alla formazione del personale e nelle prime settimane di attività.

Continuativo

!

Non aprire senza aver verificato tutti i requisiti

Aprire un’attività alimentare senza aver completato tutti gli adempimenti espone a chiusura immediata da parte dell’ASL, sanzioni da €1.000 a €10.000 e, nei casi più gravi, responsabilità penale. I requisiti strutturali e documentali vanno verificati prima di firmare il contratto di locazione o acquisto.

Domande frequenti sull'apertura

Devo fare la SCIA o un’autorizzazione?
Per la maggior parte delle attività alimentari è sufficiente la SCIA (Segnalazione Certificata di Inizio Attività). Alcune attività a rischio elevato richiedono autorizzazione preventiva. Il consulente lo verifica in sede.
Quanto tempo ci vuole per aprire?
Con la SCIA si può iniziare l’attività immediatamente dopo la presentazione. I tempi per preparare tutta la documentazione variano da 2 a 6 settimane in base alla complessità dell’attività.
Devo formare il personale prima di aprire?
Sì: tutto il personale che manipola alimenti deve essere formato in igiene alimentare (HACCP) prima di iniziare a lavorare.
Cosa controlla l’ASL al primo sopralluogo?
Requisiti strutturali dei locali, conformità degli impianti, presenza del Manuale HACCP, registri compilati, formazione del personale e corretta gestione delle temperature.

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