Il datore di lavoro ha il compito di garantire un ambiente di lavoro sicuro per i propri dipendenti. Per far questo, deve rispettare le normative sulla salute e sicurezza sul lavoro e sulla sicurezza alimentare HACCP. Per quanto riguarda la formazione del personale, il datore di lavoro deve assicurarsi che tutti i dipendenti siano informati sui rischi legati al proprio lavoro e su come prevenirli. Inoltre, ogni lavoratore deve seguire dei corsi specifici in base alla propria mansione. In merito alla documentazione obbligatoria per la sicurezza sul lavoro, è necessario redigere il Documento di Valutazione dei Rischi (DVR), che identifica i potenziali pericoli presenti nell’ambiente di lavoro e le misure da adottare per prevenirli. Inoltre, bisogna tenere traccia delle visite mediche dei dipendenti e della manutenzione degli impianti. Per quanto riguarda invece la sicurezza alimentare HACCP, sono richieste particolari attenzioni quando l’attività svolta riguarda cibi destinati al consumo umano. In questo caso è necessario redigere un Piano di Autocontrollo (PAC) che descriva le procedure igieniche da adottare durante tutta la filiera produttiva. Tutti questi documenti devono essere aggiornati con regolarità ed esposti in luogo visibile all’interno dell’azienda. Il non rispetto delle normative può comportare sanzioni amministrative e penali per il datore di lavoro. In Amministrazione Pubblica, inoltre, la mancata ottemperanza alle norme sulla sicurezza può avere conseguenze anche a livello disciplinare e comportare l’impossibilità di partecipare a bandi pubblici.
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