Il corso di Responsabile dell’Industria Alimentare di Livello 3 si concentra sulla gestione e la prevenzione dei rischi alimentari in conformità con i principi del sistema HACCP. L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema che mira a identificare, valutare e controllare i rischi associati alla produzione, lavorazione, trasformazione e distribuzione degli alimenti. Il corso fornisce una panoramica approfondita delle normative europee in materia di sicurezza alimentare e spiega come applicarle nella pratica quotidiana. Gli studenti impareranno come creare un piano HACCP completo ed efficace per il proprio stabilimento, comprendendo le fasi di analisi del pericolo, identificazione dei punti critici di controllo (CCP), definizione dei limiti critici, monitoraggio del processo produttivo e azioni correttive. Inoltre, saranno forniti strumenti pratici per l’implementazione delle procedure standard operative di igiene personale e ambientale, così come le tecniche appropriate per la gestione della documentazione necessaria alla verifica dell’HACCP. Il corso include anche sessioni interattive con esempi realistici tratti dall’industria alimentare attuale. Una volta completato il corso con successo gli studenti saranno in grado di assumere il ruolo di responsabile della sicurezza alimentare presso qualsiasi tipo d’industria o azienda che operano nel settore agroalimentare.
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