Il Manuale HACCP online è un’importante risorsa per coloro che si occupano di produzione, trasformazione e somministrazione di alimenti. Il termine HACCP sta per Hazard Analysis and Critical Control Point, ovvero Analisi dei Rischi e dei Punti Critici di Controllo. Si tratta di una metodologia che permette di individuare i possibili rischi legati alla sicurezza degli alimenti durante il processo produttivo e di mettere in atto misure preventive. Questa metodologia è stata introdotta negli anni ’60 dalla NASA e successivamente adottata nell’industria alimentare. Oggi l’HACCP è diventato obbligatorio per tutte le aziende alimentari in Europa, grazie alla Direttiva 93/43/CEE. Il Manuale HACCP online offre una guida completa su come applicare questa metodologia nella propria attività, fornendo informazioni dettagliate sulle fasi del processo produttivo da monitorare (ad esempio la ricezione delle materie prime, la lavorazione, l’imballaggio) e sui controlli necessari per garantire la sicurezza degli alimenti (qualità dell’acqua utilizzata, igiene dei locali). Inoltre, il Manuale offre anche moduli editabili per tenere traccia delle azioni intraprese dal proprio team nel caso venissero rilevati problemi relativi alla sicurezza degli alimenti. Con l’avvento della tecnologia digitale, avere accesso al Manuale HACCP online significa poter consultare rapidamente le informazioni necessarie, senza dover acquistare manuali cartacei costosi e voluminosi. Inoltre, il Manuale online consente di condividere le informazioni con i propri colleghi in modo rapido ed efficace. In definitiva, il Manuale HACCP online rappresenta uno strumento essenziale per garantire la sicurezza degli alimenti prodotti e consumati in Europa.
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