L’autocontrollo alimentare è fondamentale per garantire la sicurezza degli alimenti che consumiamo. L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare riconosciuto a livello internazionale, utilizzato dalle aziende del settore alimentare per identificare e controllare i rischi associati alla produzione, alla manipolazione e alla distribuzione degli alimenti. Il Manuale Autocontrollo Alimentare HACCP è una guida essenziale per tutte le imprese del settore alimentare che vogliono adottare questo sistema di gestione della sicurezza alimentare. Il manuale fornisce una panoramica completa delle procedure HACCP, dagli elementi fondamentali ai requisiti legali obbligatori. In particolare, il manuale descrive i principali hazard presenti nel settore agroalimentare e fornisce linee guida su come identificarli, valutarli e controllarli. Viene inoltre spiegato come sviluppare un piano di autocontrollo basato sui principi dell’HACCP, comprensivo di analisi dei rischi e definizione dei punti critici di controllo (critical control points). Il Manuale Autocontrollo Alimentare HACCP è uno strumento fondamentale per tutti coloro che operano nel settore agroalimentare sia a livello industriale che artigianale. Grazie alle sue indicazioni dettagliate sulla corretta applicazione degli standard HACCP, consente alle aziende di garantire la sicurezza degli alimenti prodotti e distribuiti, proteggendo così la salute dei consumatori.
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