L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che mira a prevenire i rischi associati alle contaminazioni microbiche, chimiche e fisiche durante il processo di produzione degli alimenti. Questo sistema è diventato una pratica comune in tutto il mondo per garantire la sicurezza alimentare e proteggere la salute dei consumatori. Il Manuale Autocontrollo Alimentare HACCP è una guida essenziale per le aziende del settore alimentare che vogliono implementare un sistema di autocontrollo efficace. Il manuale fornisce informazioni dettagliate su come sviluppare, implementare e mantenere un piano HACCP basato sui principi del Codex Alimentarius. Il manuale copre tutti gli aspetti fondamentali dell’HACCP, tra cui l’identificazione dei potenziali pericoli, l’analisi dei rischi, l’implementazione delle misure preventive, la formazione del personale e il monitoraggio continuo delle attività. Inoltre, sono inclusi esempi pratici di piani HACCP specifici per diverse fasi della catena produttiva degli alimenti. Con questo manuale a disposizione, le aziende possono migliorare la loro capacità di identificare i rischi associati alla produzione degli alimenti e prendere le giuste precauzioni per proteggere i consumatori dalla contaminazione.
Implementando un piano HACCP solido ed efficace, le aziende possono raggiungere gli standard più elevati di sicurezza alimentare e garantire la fiducia dei propri clienti.
Implementando un piano HACCP solido ed efficace, le aziende possono raggiungere gli standard più elevati di sicurezza alimentare e garantire la fiducia dei propri clienti.