: la guida per garantire la sicurezza degli alimenti L’igiene e la sicurezza alimentare sono tematiche fondamentali che riguardano tutti i soggetti coinvolti nella filiera agroalimentare, a partire dal produttore fino al consumatore finale. In questo contesto, l’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) rappresenta uno dei principali metodi di autocontrollo delle aziende del settore. Il Manuale Autocontrollo alimentare HACCP è una guida essenziale per tutte le imprese che operano nel campo della produzione e della distribuzione degli alimenti. Questo strumento permette di individuare i rischi potenziali legati alla presenza di agenti contaminanti o patogeni nei prodotti alimentari e definisce le misure necessarie per prevenire tali rischi. Il manuale si divide in diverse sezioni, tra cui l’analisi dei pericoli associati alle materie prime utilizzate, il controllo delle fasi di lavorazione e confezionamento, l’identificazione dei punti critici e la definizione delle azioni correttive da adottare in caso di problemi. Ogni sezione del manuale viene descritta dettagliatamente, con esempi pratici e indicazioni precise sulle attività da svolgere. L’utilizzo del Manuale Autocontrollo alimentare HACCP consente alle imprese di garantire un elevato standard qualitativo dei propri prodotti, riducendo al minimo il rischio di contaminazioni o malattie trasmesse attraverso gli alimenti. Inoltre, questo strumento rappresenta un elemento essenziale per ottenere le certificazioni necessarie a livello nazionale ed internazionale, aumentando così la competitività dell’azienda sul mercato.
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