Il caffè è una delle bevande più amate al mondo, ma ci sono molte variabili che possono influenzare il suo sapore e la sua qualità. La torrefazione del caffè è un processo cruciale in cui i chicchi vengono riscaldati a temperature elevate per produrre l’aroma e il gusto distintivi. Tuttavia, questi processi possono anche creare rischi per la sicurezza alimentare se non vengono gestiti correttamente. Per garantire una produzione di alta qualità e sicura, le aziende di torrefazione devono adottare un Manuale di Autocontrollo. Questo documento fornisce le linee guida necessarie sulla gestione dei rischi microbiologici, fisici e chimici associati alla produzione del caffè. Il Manuale di Autocontrollo include procedure dettagliate su come monitorare l’igiene dell’ambiente produttivo, controllare le temperature durante la torrefazione, eseguire test microbiologici sui prodotti finiti e molto altro ancora. Inoltre, il manuale aiuta gli operatori della torrefazione a comprendere meglio i requisiti legali riguardanti la sicurezza alimentare. La sicurezza alimentare è fondamentale quando si tratta della salute dei consumatori e della reputazione dell’azienda. Adottando un Manuale di Autocontrollo efficace ed efficiente nella propria attività di torrefazione del caffè, si può garantire una produzione migliore dal punto di vista sia qualitativo che della sicurezza alimentare.
Category: News
Condividi