Il manuale di rintracciabilità HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un documento fondamentale per garantire la sicurezza alimentare. Esso permette di identificare ogni fase della produzione, dalla materia prima all’imballaggio finale, per individuare eventuali contaminazioni e prevenire rischi per la salute dei consumatori. L’aula virtuale, ovvero un ambiente online dove poter apprendere le tecniche necessarie alla realizzazione del manuale di rintracciabilità, rappresenta una valida soluzione per coloro che non possono partecipare a corsi in presenza o desiderano seguire il corso comodamente da casa propria. Il corso prevede una serie di moduli teorici che spiegano i principi fondamentali dell’HACCP e delle normative europee in materia di sicurezza alimentare. Inoltre, sono previste esercitazioni pratiche per acquisire le competenze necessarie alla stesura del manuale. Una volta completato il corso, gli studenti saranno in grado di redigere autonomamente un manuale di rintracciabilità HACCP completo e conforme alle normative vigenti. Si tratta quindi di un’opportunità formativa utile sia a chi lavora nel settore alimentare sia a chi intende intraprendere questa attività professionale.
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