Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un metodo di gestione della sicurezza alimentare che si basa sull’identificazione dei pericoli e sulla messa in atto di misure preventive. Uno degli aspetti fondamentali dell’HACCP è la rintracciabilità, ovvero la capacità di individuare il percorso seguito dai prodotti lungo tutta la filiera alimentare. Per facilitare l’implementazione del sistema HACCP, sono stati sviluppati dei manuali di rintracciabilità online. Questi strumenti consentono alle aziende di creare facilmente una mappa dettagliata delle fasi che un prodotto attraversa dalla produzione alla distribuzione, garantendo così trasparenza e sicurezza ai consumatori. In particolare, i manuali di rintracciabilità online permettono di registrare tutte le informazioni relative ai fornitori, agli ingredienti utilizzati nella preparazione dei prodotti e alle modalità di conservazione e trasporto. In questo modo è possibile effettuare rapidamente controlli qualitativi e quantitativi sui prodotti in caso di necessità. L’utilizzo del manuale di rintracciabilità online rappresenta dunque un importante strumento per le aziende che vogliono garantire la sicurezza alimentare dei propri clienti, semplificando al tempo stesso la gestione delle attività legate all’HACCP.
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