Guardando ai dati riguardanti gli ultimi cinque anni, possiamo notare come quello della ristorazione sia l’unico settore in cui la violazione delle norme non passa di moda. Mancano ancora i dati complessivi del 2015, ma la cronaca ci racconta costantemente di ristoranti sanzionati per la violazione delle norme relative alla regolarità delle strutture, all’igiene, al rispetto della normativa Haccp,…
Secondo una nuova ricerca dell’Università di Leeds gli asciugamani moderni, per intenderci quelli ad aria, possono rivelarsi dei veicoli di maggiore diffusione di germi e batteri rispetto agli asciugamani classici di carta. Gli scienziati dell’Università di Leeds hanno scoperto che i c.d. ‘jet-air’ ad alta potenza e asciugamani ad aria calda possono diffondere batteri nei bagni…
Norme di comportamento per una corretta preparazione manipolazione sicura degli alimenti Come detto più volte, il sistema H.A.C.C.P. (cioè l’analisi dei rischi e dei punti critici di controllo) ha lo scopo di monitorare e aiutare a gestire i C.P. (i critical point o punti critici) ovvero tutte quelle fasi in cui un alimento può essere contaminato da…