Questa pagina parla di: Piano di autocontrollo alimentare altrimenti detto manuale haccp. Piano di Autocontrollo Obbligatorio: il Manuale Haccp Perché è importante il manuale haccp? Chi lavora nel settore alimentare ad esempio nella preparazione ovvero nella somministrazione di alimenti e bevande è solito confrontarsi con il complesso sistema di leggi e regolamenti emanati con il…
Feste paesane, fiere, sagre, manifestazioni sportive, eventi di beneficenza e simili: sistema HACCP e Formazione degli addetti Questo approfondimento nasce dalle frequenti domande che vengono poste ai nostri consulenti haccp riguardo l’autocontrollo alimentare e il sistema HACCP in relazione ad attività temporanee quali ad esempio le feste e sagre paesane, ovvero eventi e manifestazioni sportive…
Il 90% delle allergie alimentari è causato principalmente da 14 allergeni. Può sembrare strano ma è proprio così. Gli alimenti allergizzanti possono presentarsi tanto in forma riconoscibile quanto “mischiati” nel cibo come componenti aggiuntivi delle varie preparazioni. Vediamo nel dettaglio quali sono i 14 allergeni principali: 1. Cereali contenenti glutine: ad esempio grano, segale, orzo avena,…
Redigere il manuale haccp è obbligatorio per tutte le attività del comparto alimentare a prescindere dalle mansioni. Volendo scendere nel dettaglio possiamo tranquillamente dire che l’obbligo ricade su: Azienda Attività svolta Esempi Che prevede la Manipolazione diretta degli alimenti preparazione, produzione, confezionamento aziende agricole e zootecniche, macellerie, pasticcerie, panifici, cantine vinicole, torrefazioni, frantoi, mangimifici, caseifici. Che…
Manuale HACCP Sei alla ricerca di informazioni sul manuale HACCP? In particolare vuoi sapere quando serve redigere il piano di autocontrollo alimentare? Quando serve il manuale haccp? Il manuale HACCP è un documento obbligatorio per tutte le aziende del comparto alimentare, dalla produzione allo stoccaggio, dal confezionamento al trasporto, alla vendita e somministrazione. Il manuale…
Tuttohaccp si pone da sempre l’obiettivo di offrire ai propri clienti, servizi volti alla professionalità e alla qualità. Per questo motivo, il nostro team di consulenti esperti e qualificati è comunque a disposizione dei clienti anche per eventuali integrazioni del Manuale Haccp successive alla stampa. Infatti, così come accade per il Documento di Valutazione dei Rischi…
Il costo del Manuale HACCP varia da consulente a consulente in base al tipo di servizio offerto. Alcuni consulenti utilizzano un tariffario di consulenza haccp con prezzi che possono lievitare oltre i 500 euro. Chiaramente il costo è influenzato anche dal formato in cui si sceglie di acquistare il manuale, che può essere cartaceo o digitale,…
La mancata o incompleta redazione del manuale haccp ovvero la non corretta compilazione delle schede di autocontrollo, vengono punite dalla legge con multe importanti. Ecco quali sono le sanzioni per le attività non adempienti delle regole stabilite per legge: Ammontare della Sanzione Motivo della Sanzione da € 1.000 a € 6.000 Piano di Autocontrollo o Manuale Haccp…
I dati e le informazioni idonee alla redazione del Manuale Haccp, obbligatorio per tutte le attività del settore alimentare, vengono raccolti attraverso un colloquio tecnico con il nostro consulente esperto in sicurezza alimentare per via telefonica. In pratica si tratta di una vera e propria intervista telefonica, attraverso la quale il nostro consulente esperto viene reso…
Secondo quanto previsto dal Reg. CE 852/04, ogni azienda del settore alimentare è obbligata ad avere un Manuale Haccp. Il manuale per l’autocontrollo HACCP deve essere redatto da un consulente tecnico esperto in sicurezza e igiene alimentare, con la collaborazione del titolare o del responsabile dell’azienda stesssa. Il procedimento di redazione può avvenire in due…