Secondo quanto previsto dal Reg. CE 852/04, ogni azienda del settore alimentare è obbligata ad avere un Manuale Haccp. Il manuale per l’autocontrollo HACCP deve essere redatto da un consulente tecnico esperto in sicurezza e igiene alimentare, con la collaborazione del titolare o del responsabile dell’azienda stesssa. Il procedimento di redazione può avvenire in due…
Contenuti 1 La sigla HACCP sta per? 2 Cos’è il manuale HACCP 3 A cosa serve il manuale Haccp La sigla HACCP sta per? H.A.C.C.P. è l’acronimo inglese di Hazard Analysis and Critical Control Points che possiamo tradurre in italiano con la locuzione sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici…
Sanificazione delle superifici e controllo attraverso i tamponi superficiali. Pulizia e sanificazione per la prevenzione del contagio da Covid-19 Tamponi superificiali, cosa sono? Un sistema valido per svolgere la verifica, soprattutto ora con il diffondersi del COVID-19, sulla corretta sanificazione delle superfici e gli strumenti di lavoro, sono chiaramente le analisi di laboratorio. Il Reg.…