Programma corsi haccp

Da non confondere con il corso SAB (ex REC) il corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è uno degli obblighi normativi che da assolvere per qualsiasi attività del settore alimentare. Come più volte sottolineato, il sistema HACCP non può esaurirsi in un corso di formazione (come per il SAB) ma deve articolarsi anche nella stesura di un…

HACCP: il sistema di autocontrollo sugli alimenti

La normativa sulla sicurezza e l’igiene degli alimenti è materia complessa e in continua evoluzione al fine di garantire standard qualitativi sempre più elevati per la tutela dei consumatori. Ogni azienda che operi a contatto con alimenti ha dunque l’obbligo di predisporre un Piano di Autocontrollo secondo il Metodo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) il quale deve…