haccp ristorazione

Manuale HACCP per Ristorante

Il manuale HACCP ristorante è un documento obbligatorio per la normativa sull’autocontrollo e l’igiene alimentare che devi possedere prima di aprire il tuo locale di somministrazione. Pertanto se vuoi capire come è redatto il manuale HACCP per la ristorazione in questo articolo troverai un esempio di processo di realizzazione di questo importante documento. L’autocontrollo, secondo il sistema HACCP (acronimo…

Controlli nei ristoranti: in attesa dei dati del 2015 facciamo una prima analisi

Guardando ai dati riguardanti gli ultimi cinque anni, possiamo notare come quello della ristorazione sia l’unico settore in cui la violazione delle norme non passa di moda. Mancano ancora i dati complessivi del 2015, ma la cronaca ci racconta costantemente di ristoranti sanzionati per la violazione delle norme relative alla regolarità delle strutture, all’igiene, al rispetto della normativa Haccp,…