Anisakis, Pesce Crudo e HACCP

  Il consumo di pesce crudo sta conoscendo un crescente successo anche in Italia e viene sempre più spesso somministrato da ristoranti o venduto da negozi di gastronomia e pescherie, sotto forma di preparazioni alimentari: da sashimi e sushi, per fare un esempio molto in voga,  fino ad arrivare ad alcune preparazioni nostrane come le alici o…