Questa pagina contiene informazioni aggiornate su: attestato haccp.
Attestato HACCP | Certificazione HACCP
Cos’è l’attestato Haccp e chi deve esserne in possesso
È la certificazione dell’avvenuta formazione in merito alla normativa sull’igiene e la sicurezza alimentare dei responsabili e degli addetti dell’industria alimentare (operatori del settore alimentare, alimentaristi). Di conseguenza chiunque intende lavorare nel settore alimentare deve ricevere una adeguata formazione in merito.
Inoltre il sistema HACCP (acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points trad. sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici) è un’insieme di procedure e buone prassi la cui applicazione consente di monitorare l’intera filiera produttiva momento per momento.
Per esempio, aspetto questo molto importante, gli operatori che hanno ricevuto una formazione specifica in merito possono, nel caso in cui si verifichi un problema ovvero si individui un rischio, risalire all’evento che lo ha scatenato e dunque correggerlo ovvero eliminarlo.
IL SISTEMA HACCP: CENNO STORICO
Il sistema HACCP, è stato introdotto dalla NASA nelle sue missioni spaziali negli anni ’60 principalmente con il fine di avere la certezza che gli alimenti messi a disposizione degli astronauti fossero sempre salubri e che non nuocessero alla salute[1].
L’attestato HACCP dunque è una certificazione obbligatoria per tutti gli operatori del settore alimentare, come specificato dal decreto legislativo 155/97[2], “gli operatori alimentari devono assicurare che gli addetti siano controllati e abbiano ricevuto un addestramento e/o una formazione in materia di igiene alimentare in relazione al tipo di attività”.
Esistono delle categorie che sono esonerate dal seguire il corso di formazione perché nel proprio percorso di studi hanno già ricevuto la preparazione sui temi relativi alla sicurezza alimentare, e pertanto non dovranno seguire ulteriori corsi di formazione ovvero conseguire certificati ulteriori.
A tal fine se vuoi conoscere chi è esonerato dall haccp puoi consultare questo approfondimento che abbiamo creato sulla materia.
Come ottenerlo
In primo luogo, per ottenere l’attestato HACCP occorre seguire uno specifico corso di formazione in relazione alla mansione svolta, come previsto dal REG. CE. 852/2004 e 178/02.
Occorre sapere inoltre che i corsi di formazione possono essere svolti in aula ovvero online a seconda delle esigenze del corsista.
I corsi online haccp sono validi e riconosciuti dalla normativa europea e proprio in funzione del principio di libera circolazione dei titoli sono validi su tutto il territorio nazionale.
Infine, le tipologie di corso, strutturati in funzione della mansione svolta, sono nominati in maniera diversa da Regione e Regione ma attengono sostanzialmente a tre categorie di corsisti:
- i Responsabili dell’industria alimentare (solitamente i titolare dell’attività);
- gli Addetti che manipolano alimenti e bevande;
- gli Addetti che NON manipolano alimenti e bevande.
Quanto dura
Come tutte le certificazioni anche gli attestati haccp devono essere aggiornati periodicamente. Nello specifico gli operatori del settore alimentare devono seguire un corso di aggiornamento della formazione haccp. La periodicità dell’aggiornamento varia da Regione a Regione pertanto di seguito pubblichiamo una tabella con le scadenze degli attestati per ciascuna regione.
Regione | Validità Attestato | Durata Corso di Aggiornamento |
---|---|---|
Abruzzo | 3 anni | 8 ore |
Basilicata | 1 anni | 8 ore |
Calabria | 3 anni | 12 ore per Responsabili Industria Alimentare; 8 ore per gli Addetti |
Campania | 3 anni | 8 ore |
Emilia-Romagna | 3 anni | 8 ore |
Friuli-Venezia Giulia | 2 anni | 8 ore |
Lazio | Autonomia didattica* | 12 ore per Responsabili Industria Alimentare; 8 ore per gli Addetti |
Liguria | 5 anni | 12 ore per Responsabili Industria Alimentare; 8 ore per gli Addetti |
Lombardia | Autonomia didattica* | 8 ore |
Marche | 3 anni | 8 ore |
Molise | Autonomia didattica* | 8 ore |
Piemonte | Autonomia didattica* | 8 ore |
Puglia | 4 anni | 8 ore |
Sardegna | 3 anni | 8 ore |
Sicilia | 3 anni | 8 ore |
Toscana | 5 anni | 12 ore per Responsabili Industria Alimentare; 8 ore per gli Addetti |
Trentino-Alto Adige | Autonomia didattica* | 8 ore |
Umbria | 3 anni | 8 ore |
Valle d’Aosta | 3 anni | 8 ore |
Veneto | Autonomia didattica* | 8 ore |
Collegamenti esterni
Dunque, se sei un Alimentarista ed hai necessità di conseguire un attestato HACCP valido in caso di controlli da parte degli organi ispettivi competenti sulla sicurezza e igiene alimentare (es. ASL e uffici igiene) sei in definitiva sul sito che fa per te.
Quindi Tuttohaccp.com ti offre la possibilità di ottenere un attestato HACCP per addetti che manipolano alimenti (e non) ovvero per Responsabile del sistema HACCP a partire da soli 25 euro + IVA con una formazione dunque completa ed esaustiva, seguendo uno dei nostri corsi di sicurezza alimentare haccp.
Quando e a chi serve un attestato HACCP?
Per esempio tutti coloro che per lavoro entrano in contatto con alimenti e bevande, (es. hostess o promoter, camerieri, barman, cuochi, baristi, addetti all’industria alimentare, alle mense, titolari B&B, autotrasportatori, macellai, pasticceri, farmacisti, ecc.) devono per legge seguire un corso HACCP e di conseguenza conseguire un attestato valido, che certifichi l’avvenuta formazione.
Corsi HACCP
Dunque i nostri corsi online rilasciano attestati HACCP riconosciuti da Organismo Paritetico e per questo validi a tutti gli effetti.
HACCP online
Seguendo i nostri corsi online dunque potrai:
- studiare quando e dove vuoi il materiale didattico gratuito
- chiedere assistenza al tutor per domande e dubbi
- provare il test di valutazione finale
- ottenere l’attestato solo dopo aver superato il test
- pagare il tuo attestato HACCP
Se non sei sicuro della tipologia di attestato di cui hai bisogno chiedi assistenza al nostro staff al numero verde 800.14.66.25
A tal fine i corsi di formazione per alimentaristi, sostitutivi del libretto sanitario, da noi proposti, sono stati strutturati per permettere al candidato di svolgere i programmi di studio (argomenti e tempi) previsti dalle normative regionali, attraverso l’interattività del nostro sito. Ad esempio al termine del corso ed al superamento del test finale, potrai stampare immediatamente il tuo attestato di certificazione della formazione HACCP ottenuta.