Nuovi orari di apertura per i bar: e la sicurezza alimentare?

Una Circolare del Ministero per lo Sviluppo Economico definisce e chiarisce meglio quanto stabilito dall’articolo 35 del Dlgs 98/2011, un decreto che è già stato convertito in legge e che riguarda bar, pizzerie e ristoranti, la nuova norma infatti permette a questi esercizi commerciali di rimanere aperti a partire dal prossimo 1 Gennaio anche 24 ore su 24. Inoltre a seguito dell’entrata in vigore della nuova normativa di fatto spariscono le ordinanze comunali generaliste che invece dovranno essere motivate e riferite al singolo esercizio, la circolare diffusa dal ministero impone anche l’immediata applicazione della legge 98/2011 entro i termini previsti e senza alcuna azione dilatatoria.

Cosa comporta la nuova normativa sull’orario di apertura in termini di sicurezza alimentare e HACCP? Un bar un pub o un ristorante che vogliono restare aperti per 24 h dovranno valutare anche la possibilità di offrire al pubblico alimenti comunque freschi e correttamente conservati per tutto l’arco di tempo, puntando tutto su igiene e sicurezza da mantenere attraverso un corretto uso degli appositi tamponi superficiali e di tutto ciò che è previsto dalla normativa per la sicurezza alimentare dei consumatori .

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