pane nero carbone vegetale

Panetterie: nota dal Ministero per i prodotti con carbone vegetale

Con la nota 47415 del 22 dicembre 2015 il Ministero della Salute ha comunicato agli assessorati alla sanità delle Regioni e Province autonome, alcuni chiarimenti in merito alla produzione, denominazione ed etichettatura del cosiddetto “pane nero”, ossia il pane (ovvero altri prodotti di panetteria) prodotto aggiungendo carbone vegetale o carbone attivo. Detto carbone può essere classificato quale sostanza polivalente essendo infatti utilizzata…

Etichettatura alimenti e ingredienti composti

Diversi nostri clienti in tema di etichettatura ci chiedono se, in caso di prodotti alimentari in cui sono presenti ingredienti composti, questi debbano essere specificati ovvero possano essere omessi. Per fare un esempio pratico al fine di chiarire meglio il motivo del contendere possiamo fare riferimento ad una crostata in cui sia presente la confettura di…

Obbligo di segnalare cibi allergizzanti: REG CE 1169/2001

Accolto dalle proteste degli operatori e delle associazioni di categoria, scatterà il 13 Dicembre p.v. l’obbligo di informare la clientela sugli allergeni alimentari eventualmente presenti nelle pietanze servite. In Italia si stima che siano 8 milioni le persone che soffrono di allergie o di intolleranze alimentari e lo spirito del Regolamento Europeo 1169/2011 dal quale…