L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (Efsa) ha pubblicato il parere scientifico sulla presenza di acrilammide negli alimenti secondo cui, la presenza di questa sostanza sia in grado accrescere il rischio cancro in quanto presente in molti cibi di uso quotidiano. L’acrilammide è una sostanza chimica che si forma naturalmente durante la cottura negli alimenti che…
Tre morti e settanta contaminati da norovirus tra gli ospiti di una residenza per anziani in Svezia dopo aver mangiato un dolce a base di lamponi (surgelati d’importazione). L’agenzia svedese per la sicurezza alimentare ritiene che la contaminazione derivi da un dipendente infetto impiegato nell’azienda di confezionamento dei lamponi utilizzati nella preparazione del dolce fatale. Proprio…
Da anni ci si interroga se la lotta contro i reati alimentari sia dotata di adeguati strumenti per garantire la salute dei consumatori in tema di sicurezza alimentare. Il procuratore di Torino Raffaele Guariniello lancia, in un’intervista online (fonte: blog Spazi Food), la proposta di istituire una agenzia nazionale per la sicurezza alimentare dotata di poteri di coordinamento in…
Il Regolamento CE 852/2004 nel Capitolo VIII dell’allegato II al stabilisce che: Ogni persona che lavora in locali per il trattamento di alimenti deve mantenere uno standard elevato di pulizia personale ed indossare indumenti adeguati, puliti e, ove necessario, protettivi. Nessuna persona affetta da malattia o portatrice di malattia trasmissibile attraverso gli alimenti o che…
Il consumo di pesce crudo sta conoscendo un crescente successo anche in Italia e viene sempre più spesso somministrato da ristoranti o venduto da negozi di gastronomia e pescherie, sotto forma di preparazioni alimentari: da sashimi e sushi, per fare un esempio molto in voga, fino ad arrivare ad alcune preparazioni nostrane come le alici o…