pane nero carbone vegetale

Panetterie: nota dal Ministero per i prodotti con carbone vegetale

Con la nota 47415 del 22 dicembre 2015 il Ministero della Salute ha comunicato agli assessorati alla sanità delle Regioni e Province autonome, alcuni chiarimenti in merito alla produzione, denominazione ed etichettatura del cosiddetto “pane nero”, ossia il pane (ovvero altri prodotti di panetteria) prodotto aggiungendo carbone vegetale o carbone attivo. Detto carbone può essere classificato quale sostanza polivalente essendo infatti utilizzata…

Olio extra-vergine: il chiarimento dei ministri

Il  Ministero della giustizia e delle politiche agricole nella serata di ieri (15/12) hanno diffuso un comunicato stampa nel quale precisano che, a dispetto di quanto circolato fin ora non sono previste depenalizzazione per la legge a tutela delle diciture e delle immagini presenti sulle etichette dell’olio extravergine che avevano destato le proccupazioni di numerose associazioni di categoria. Queste…

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Aprire un bar: normativa Haccp e Sicurezza sul lavoro

Molte delle richieste di consulenza che ci arrivano, riguardano l’adeguamento al Testo Unico sulla Sicurezza sul lavoro (D.lgs 81/08) e alla normativa HACCP di attività commerciali quali Bar e Ristoranti. In questo approfondimento vedremo quali sono le prescrizioni normative e quali servizi possiamo offrire a chi decide di aprire un bar. Forniremo soltanto alcune indicazioni di…

HACCP: Sagre e feste paesane

*Contenuto aggiornato a Giugno 2023 In questo articolo, esploreremo il tema dell’autocontrollo alimentare e del sistema HACCP relativamente alle attività come i chioschi ambulanti, gli eventi temporanei e le sagre nel contesto della normativa attuale. Come tutte le attività del settore alimentare in cui si manipolano alimenti e bevande, anche le attività di preparazione, stoccaggio…

Obbligo di segnalare cibi allergizzanti: REG CE 1169/2001

Accolto dalle proteste degli operatori e delle associazioni di categoria, scatterà il 13 Dicembre p.v. l’obbligo di informare la clientela sugli allergeni alimentari eventualmente presenti nelle pietanze servite. In Italia si stima che siano 8 milioni le persone che soffrono di allergie o di intolleranze alimentari e lo spirito del Regolamento Europeo 1169/2011 dal quale…

Distributori automatici e sicurezza alimentare HACCP

La legislazione europea sull’igiene alimentare impone l’obbligo di mettere in atto adeguate misure volte alla salvaguardia della qualità degli alimenti commercializzati e, quindi, alla tutela della salute dei consumatori. Tra le aziende chiamate al rispetto della normativa in tema d’igiene alimentare, rientrano anche quelle operanti nel settore del “vending”, ossia la vendita e la somministrazione…