Torniamo ad occuparci del consumo di latte crudo analizzando il commento scientifico dell’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) pubblicato qualche giorno fa dal titolo “Scientific Opinion on the public health risks related to the consumption of raw drinking milk” (che puoi leggere qui) Come noto il latte crudo può contenere batteri nocivi per la…
Il consumo di massimo tre tazzine di caffè al giorno (ovvero due di “americano”) non sarebbero di alcun nocumento per la salute umana. Lo afferma l’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) in uno studio scientifico pubblicato in bozza e sul quale ha aperto una consultazione pubblica. “Dosi singole di caffeina fino a 200 mg…
In base alla normativa vigente in merito alla sicurezza alimentare il titolare di una qualsiasi impresa (es. forno o panificio) che produce e commercializza prodotti alimentari deve attenersi alle direttive previste dal Reg.CE 852 del 2004. Dunque i titolari di panifici e forni (in quanto produttori e commercianti di pane e altri prodotti alimentari) devono attenersi…
Nuova etichettatura per i prodotti alimentari. Dal 13 dicembre scorso è entrata in vigore la normativa in merito alle informazioni da fornire ai consumatori riguardo alimenti e bevande. Diverse le novità introdotte dal Regolamento CE 1169/2011 (qui il testo completo), tra le quali spiccano, per le etichette, la previsione di caratteri più grandi, informazioni più dettagliate anche per quanto riguarda le sostanze…
Il consumo di pesce crudo sta conoscendo un crescente successo anche in Italia e viene sempre più spesso somministrato da ristoranti o venduto da negozi di gastronomia e pescherie, sotto forma di preparazioni alimentari: da sashimi e sushi, per fare un esempio molto in voga, fino ad arrivare ad alcune preparazioni nostrane come le alici o…
Accolto dalle proteste degli operatori e delle associazioni di categoria, scatterà il 13 Dicembre p.v. l’obbligo di informare la clientela sugli allergeni alimentari eventualmente presenti nelle pietanze servite. In Italia si stima che siano 8 milioni le persone che soffrono di allergie o di intolleranze alimentari e lo spirito del Regolamento Europeo 1169/2011 dal quale…
Con l’entrata in vigore della legge europea 2013 bis, pubblicata nel supplemento n. 83 della Gazzetta Ufficiale 261, scatta il divieto di utilizzo delle tradizionali oliere con multe da mille a ottomila euro per chi non si adegua. Il provvedimento, come spiega Coldiretti, nasce dall’esigenza di evitare che le oliere vengano “abboccate” o “allungate” con…
La certificazione haccp è un riconoscimento obbligatorio che devono avere tutte le persone che intendono lavorare nel settore alimentare o in ogni caso, tutte le persone che per lavoro si trovano a contatto con alimenti sfusi o confezionati. Per comprendere al meglio in cosa consiste la certificazione haccp è necessario conoscere quali sono gli accorgimenti…
La legislazione europea sull’igiene alimentare impone l’obbligo di mettere in atto adeguate misure volte alla salvaguardia della qualità degli alimenti commercializzati e, quindi, alla tutela della salute dei consumatori. Tra le aziende chiamate al rispetto della normativa in tema d’igiene alimentare, rientrano anche quelle operanti nel settore del “vending”, ossia la vendita e la somministrazione…
Alcuni comuni italiani hanno, già da molto tempo, realizzato chioschi, anche detti “casette dell’acqua”, presso i quali recarsi per riempire d’acqua le proprie bottiglie, alle volte potendo scegliere perfino tra acqua liscia e acqua frizzante. La presenza di questi chioschi assolve a una duplice esigenza, da un parte molte di queste strutture sono state realizzate…